Die äusseren welken Blätter vom Kohlkopf ablösen, den Kopf waschen und halbieren. Den Strunk ausschneiden und den übrigen Kohl in feine Streifen schneiden. Im zerlassenen heissen Fett die gehackte Zwiebel andünsten, den Kohl dazugeben, mit Mehl bestäuben und unter Zugabe von etwas Wasser oder Brühe und Kümmel schmoren lassen.

Nach dem Garwerden mit Salz und Essig oder Zitronensaft (auch Weisswein) abschmecken.

Übrigens meint mein Kochbuch, dass 150 g Gemüse pro Person gerechnet werden sollten.