| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 750 Gramm | Wildgulasch |
| 1 | Zwiebel 50g |
| 4 Esslöffel | Öl |
| | Pfeffer |
| | Salz |
| 1/4 Teelöffel | Thymian |
| 1/4 Teelöffel | Majoran |
| 1 Prise | Nelken |
| 3 Esslöffel | Tomatenmark |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 250 Milliliter | Rotwein |
| 500 Milliliter | Wildfond |
| 300 Gramm | Spätzle |
| 125 Gramm | Pfifferlinge |
| 100 Gramm | Frühstücksspeck |
| 125 Gramm | Creme double (1 Becher) |
| 2 Teelöffel | Preiselbeeren |
| 2 Esslöffel | Saucenbinder |
| 1 Bund | Thymian |
|
Gulasch waschen, trockentupfen. Zwiebel abziehen, würfeln. Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten. Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Fleisch würzen. Tomaten und Mehl zufügen, kurz anschwitzen.
Lorbeerblätter zugeben. Rotwein und Wildfond nach und nach zugiessen. Gulasch ca. 1 1/4 Stunden schmoren lassen.
Spätzle nach Anweisung in gesalzenem Wasser kochen.
Pfifferlinge waschen und putzen. Bacon in feine Streifen schneiden und anbraten. Herausnehmen. Pfifferlinge in dem Bratfett 3 - 4 Minuten braten. Salzen, pfeffern.
Pfifferlinge, Bacon, Creme double und Preiselbeeren zum Gulasch geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Binden. Abschmecken. Mit Thymian bestreuen. Spätzle abgiessen, abtropfen lassen und nach Wunsch in Butter schwenken.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
