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| 2 | Daumengrosse Stücke Ingwer; geschält und fein geraspelt |
| 1 | Zitrone und |
| 2 | Limetten |
| 1 | Sojasauce |
| 1 Prise | Mirin; japanischer Reiswein |
| 1 mittel | Lachsfilet a 1, 1 kg; entgrätet, mit Haut |
| 9 | Süsskartoffeln; gewaschen und angestochen |
| | Meersalz |
| 1 | Rote Paprika; entkernt und fein geschnitten |
| 2 | Grüne Chilischoten; entkernt und fein geschnitten |
| 1/2 | Zitrone Saft |
| 1/2 | Limone Saft davon |
| | Doppelt soviel Olivenöl wie Saft |
| 1 klein | Bund frische Pfefferminze; klein gehackt |
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Versuchen Sie den Lachs so lange wie möglich in der Marinade zu lassen, damit er den leckeren Geschmack annimmt. Schmeckt auch toll auf dem Grill! Für die Marinade den Ingwer, die Zitronen- und Limettenschale, die SojaSauce und den Mirin zusammenmischen. In einen grossen Gefrierbeutel giessen, dann auch den Lachs hineingeben, die Marinade einmassieren und schliesslich die Tüte mit einem Knoten verschliessen. Für 1½ Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die süssen Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und salzen. Im Ofen bei 190 °C für etwa eine Stunde backen.
Für das Salsa die roten Paprika mit den Chilischoten, dem Saft der Zitrusfrüchte, dem Olivenöl und der Pfefferminze mischen.
Nach ein paar Stunden den Lachs aus der Marinade nehmen. Auf der Hautseite in einer heissen Bratpfanne für ein paar Minuten anbraten. Dann auf dem Rost im Ofen noch für zehn Minuten backen lassen. Den Lachs mit dem Salsa und den gebackenen Kartoffeln servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
