Das Puddingpulver mit etwas Saft der Stachelbeeren verrühren. Die Stachelbeeren mit Saft erhitzen, das angerührte Puddingpulver zugeben und aufkochen. Zucker, Vanillezucker und Eigelbe dickschaumig rühren. Die Stachelbeermasse dazugeben und unterheben.

Das Eiweiss zu einem steifen Schnee aufschlagen und unter die etwas abgekühlte Masse heben. Die Creme in eine grosse Schüssel füllen und kalt stellen. Zum Anrichten mit Sahnetupfer und Schokostreusel verzieren.