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| 2 Tasse | Cooked red/blk kidney beans |
| 2 Tasse | Cooked rice, white or brown |
| 4 | Green onions, thinly sliced |
| 2 | Stalks celery, thinly sliced |
| 1 klein | Red sweet pepper diced |
| 1/4 Tasse | Canola oil |
| 1/4 Tasse | Lime juice |
| 1 Esslöffel | White vinegar |
| 1/4 Tasse | Fresh cilantro, fine chopped |
| | Or 1 tbsp. dried cilantro |
| 1 Teelöffel | Chilipulver |
| 1 Teelöffel | Ground cumin |
| 1 Teelöffel | Granulated sugar |
| 1/2 Teelöffel | Salt |
| 1/4 Teelöffel | Freshly ground black pepper |
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In salad bowl combine beans, rice, onion, celery and red sweet pepper.
In jar with tight-fitting lid, shake together oil and remaining ingredients.
Pour over bean mixture, toss lightly to thoroughly coat. Cover and refrigerate at least 3 hours or up to 3 days, stirring occasionally.
1/8 recipe = 194 calories, 1 1/2 starch + 1 1/2 fats + 1 Extra choice 7 grams total fat, 5 grams protein, 27 grams carbohydrate, 111 mg sodium, 279 mg potassium. Good Vitamin C, High Fibre.
0-9695688-1-9 Published in co-operation with Canadian Celiac Assoc. And Sponsored by the Ontario Coloured Bean Growers Assoc.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
