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| 4 | Lachsfilets à 150 g |
| 50 Gramm | Butter |
| 1 Prise | Lebkuchengewürz, gute |
| 1/2 | Zitrone, Schale einer, und |
| 1/2 | Orange, Schale einer |
| | (in feine Streifen geschnitten und kurz blanchiert) |
| 50 Gramm | Mandelblättchen |
| 80 Gramm | Rosinen, in Rum eingelegte |
| 2 Esslöffel | Spekulatius, gehackte |
| 2 Esslöffel | Pinienkerne |
| 2 Esslöffel | Kerbel, gehackter |
| 100 Gramm | Wildreis, weichgekochter |
| 2 | Eier |
| | Salz |
| | Muskatnuss |
| 2 Esslöffel | Schnittlauch |
| 50 Gramm | Kartoffeln, rohe |
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Lachsfilets würzen, in der Butter bei mässiger Hitze braten. Alle Zutaten zugeben und den Lachs in den Gewürzen braten. Lachs aus der Pfanne nehmen und die Gewürze mit einem guten Schuss Zitronensaft ablöschen. Kerbel zugeben und alles über die angerichteten Lachsfilets geben.
Gemüse: z.B. italienisches Karottengemüse mit Parmaschinkenstreifen und gehackter Petersilie.
Sättigungsbeilage: Wildreispuffer.
Die Kartoffeln in eine Schüssel reiben und alle angegebenen Zutaten zugeben. Vermengen und in heissem Öl kleine Puffer braten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
