Die Nudeln nach Packunsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen die Möhren schälen, waschen und der Länge nach halbieren oder vierteln. Die Möhrenstücke in der kochenden Gemüsebrühe etwa 8 Minuten i geschlossenen Topf garen. Herausnehmen und warm stellen.

Zucchini abspülen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in heissen Olivenöl unter Wenden 3 Minuten braten. Die Möhrenstücke zugeben alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Käsesosse:

Möhrenkochen) erhitzen. Zerdrückten Knoblauch zufügen. Die Petersilie waschen, trockentupfen und die Blättchen fein hacken. Die Petersilie unter die Käsesosse mischen und mit Nudeln und Gemüse anrichten.