Fischfilet abspülen, trockentupfen, mit Limettensaft beträufeln. Abgezupft Melisseblättchen mit Joghurt (3) pürieren, dann mit dem restlichen Joghurt verrühren. Mit dem übrigen Limettensaft und -schale sowie den Gewürzen abschmecken.

Fischfilet im heissen Fett in ca. 7 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.