Butter oder Margarine weich halten. Das Salz im Wasser auflösen, und alle Zutaten miteinander vermischen. In 3-5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einem ziegelartigen Stück formen. Auf das mehlbestäubte Backbrett legen, mit Mehl bestreuen und mit dem Nudelholz zu einer recheckigen, 1cm dicken Teigplatte ausrollen. Teig vierfach falten, erneut ausrollen und wieder vierfach zusammenlegen.

Dann den Teig zu einem langen Streifen von 30cm Breite und 1/2 cm Dicke ausrollen und auf ein mit Wasser bestrichenes Backblech legen.

Äpfel waschen, schälen, Kernhaus entfernen, in Stückchen schneiden. Den Mittelteil des Teiges damit belegen.

Sultaninen waschen und abtropfen, auf den Äpfeln verteilen. Mit dem Zucker bestreuen.

Mit einem Messer oder mit einem Kuchenrädchen die Ränder des Teiges zu 'Bändern' schneiden. Um die Füllung zu bedecken, abwechselnd von jeder Seite ein 'Band' leicht schräg kreuzweise über die Mitte legen.

Die Oberfläche mit gequirltem Ei bestreichen und den Kuchen 30 bis 40 Minuten bei 230° bis 240 °C backen.