Die getrockneten Bohnen gut waschen, in Stücke brechen und über Nacht einweichen. Das Einweichwasser abgiessen, die Bohnen mit kaltem Wasser aufsetzen und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Das Kochwasser abgiessen, Bohnen mit dem in Scheiben geschnittenen Speck und der kleingehackten Zwiebel in 1/2 l Wasser etwa 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen Leicht salzen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kartoffelwuerfe und die Mettwurst in den letzten 30 Minuten mitkochen lassen.
