"Kräutermarinade" (für 500 g Fleisch) Thymian, frisch frisch h Majoran, frischer frischer Petersilie, frische frische
Das Steak ca. 2 Stunden in der Kräutermarinade einlegen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und in Alufolie einschlagen. Knapp 60 Minuten auf dem Rost im 180 °C heissen Ofen backen. Das Fleisch abtropfen lassen. 2 Esslöffel durchgesiebte Kräutermarinade in der Pfanne erhitzen. Das Steak von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Dann bei reduzierter Hitze pro Seite weitere 5 bis 6 Minuten fertigbraten. Herausnehmen und warm stellen. Tomaten und Zwiebeln putzen, im verbliebenen Fett kurz anrösten, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und gardünsten. Das Steak in der bunten Gemüsemischung servieren. Die Crème fraîche mit den feingehackten Kräutern vermengen, mit Salz und Pfeffer mild abschmecken. Die Folie um die Kartoffeln öffnen und die Kräutersauce darübergeben.
