Hähnchenkeulen in Ober und Unterteile trennen, waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern.

Olivenöl in einer Schmorpfanne mit Deckel erhitzen und die Keulen darin anbraten. Die geschälten Knoblauchzehen drum herum verteilen. Zitronenschale zusammen mit Rosmarinnadeln und Salbeiblättern fein hacken und über die Keulen streuen. Zitronensaft abgiessen. Kartoffeln drum herum verteilen.

Paprikaschote fein würfeln, dazugeben. Die Pfanne gut verschliessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 1 Stunde schmoren.