Hackfleisch mit 3 verquirlten Eigelb und den übrigen geschmackgebenden Zutaten zu einem pikanten Tatar verarbeiten, kleine Bällchen formen und in Butter von allen Seiten goldbraun braten, dabei innen je nach Geschmack mehr oder weniger rosig lassen. In Madeirasosse zu Tisch geben. Dazu passt ein sahniger Kartoffelbrei.
