Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse waschen und putzen. Die Möhren in Scheiben schneiden, den Blumenkohl in Röschen teilen. Beides zusammen mit den Kartoffeln in der Gemüsebrühe etwa 15 Minuten kochen lassen.

Die Milch und die Erbsen dazugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Zum Binden der Suppe das Mehl mit etwas Milch verquirlen und die Suppe giessen. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken.

Vor dem Servieren die Suppe auf Tellern verteilen, mit einem Klecks saurer Sahne verfeinern und mit der feingeschnittenen Petersilie bestreuen.