4 Hirschsteaks a ca. 180g 50 g Speck, durchwachsen 500 g Pfifferlinge a. D.D.

2 tb ;Pilzbrühe

1 lg Zwiebel

4 tb Wacholderschnaps 2 tb Öl

2 tb Butterschmalz

1/2 ts Majoran

1/2 ts Thymian

;Salz + Pfeffer

MMMMM--------------------------Quelle------------------------------- -Sammelrezepte v. Supermarkt

-am 15.08.98

Hirschsteaks mit kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Majoran und thymian fein zerreiben, mit Öl mischen und Fleisch damit einstreichen. Butterschmal in der Pfanne erhitzen, Steaks pro Seite 3-4 Minuten braten. Auf gewärmter Platte anrichten und mit Alufolie abgedeckt warmstellen. Gewürfelten Speck und geschälte und gewürfelte Zwiebel in der Pfanne goldbraun braten. Pfifferlinge und Pilzbrühe zugeben. Solange erhtizen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Fleisch auf die Platte geben. Wacholderschnaps anwärmen, anzünden, auf die Steaks giessen und ausbrennenlassen.

Dazu passen Kartoffelplätzchen und mit Preiselbeeren gefüllte Bratäpfel.