Den Blumenkohl in siedendem Wasser weichkochen. Abtropfen lassen und zu einem weichen Püreee zerstampfen. Die Hälfte des Püreees in eine Form füllen, Salz und Pfeffer sowie die Hälfte des geriebenen Käses darüberstreuen und Butterflöckchen darauflegen. Die Form mit dem Rest des Blumenkohles, Käse und Butter füllen und 2-3 Esslöffel Milch oder Rahm darübergiessen. Das Gericht 10-15 Minuten bei guter Unter- und Oberhitze im Ofen backen.