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| 2 | grüne Chilischoten |
| 200 Milliliter | Orangensaft frisch gepresst |
| 150 Milliliter | Grapefruit Saft |
| 2000 Gramm | Schälrippchen |
| 75 Gramm | Speck durchwachsen |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 300 Gramm | Tomatenketchup |
| 100 Gramm | Ahornsirup |
| 200 Milliliter | Orangensaft frisch gepresst |
| 3 Esslöffel | Worcestersauce |
| 2 | Getrocknete rote |
| | Chilischoten |
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1. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden und mit Orangen- und Grapefruitsaft mischen. Die Rippchen in Segmente à 3 Rippchen schneiden, in die Marinade legen und 12 Stunden darin marinieren. Dabei öfter wenden und mit der Marinade begiessen.
2. Die Rippchen im vorgeheizten Backofen bei 190° 40 Minuten vorbacken (Gas
2-3, Umluft nicht empfehlenswert).
3. Für die Sauce den Speck würfeln und in einem Topf im Öl knusprig auslassen. Ketchup, Ahornsirup, Saft, Worcestershiresauce und zerbröselte Chilischoten zugeben, aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten kochen. Abkühlen lassen und kalt stellen.
4. Die vorgebackenen Rippchen auf dem Grill bei milder Hitze insgesamt 10 Minuten garen, dabei wenden und immer wieder mit der Barbecue-Sauce bestreichen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
