Kuvertüre im Wasserbad (oder der Mikrowelle) soweit erwärmen, dass sie gerade schmilzt. Aprikosen fein hacken. Alles mit Nüssen und Puderzucker vermischen. Rum und 1 Eiweiss zugeben und gut zu einem festen Teig verrühren. Aus dem Teig Rollen von 2 cm ø formen und davon 2 cm grosse Stücke abschneiden. Daraus kleine Kugeln von etwa 2 cm ø formen. Die Kugeln im restlichen Eiweiss wälzen und im Hagelzucker rollen. Dann auf einem Kuchengitter einige Stunden trocknen lassen. Die Kugeln lassen sich kühl in Schachteln ein paar Tage aufbewahren. (Da rohes Eiweiss verwendet wird, nur ganz frische Eier verwenden.)