Chinakohl halbieren, abspülen und den Strunk herausschneiden. Kohlhälften in Salzwasser etwa zwei Minuten kochen. Gut abtropfen lassen und mit der Schnittfläche nach unten in eine ofenfeste gefettete Form legen.

Sahne erhitzen, Grümkern zugeben, einmal aufkochen und anschliessend etwa dreissig Minuten nachquellen lassen. Zerdrückten Knoblauch, geriebenen Käse und in Streifen geschnittene Petersilie unter den Grümkern rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Grümkernmasse auf den Kohl geben. Brühe zugiessen und die Form in den Backofen schieben. Auf 220 °C /Gas Stufe 4 (Umluft 190 °C ) schalten und zwanzig bis dreissig Minuten überbacken.