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| 6 mittel | Rote Bete |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 1 Esslöffel | Rotweinessig |
| 1 Esslöffel | +3/4 Tasse extra virgines Olivenöl |
| 1 gross | Schalotte fein gewürfelt |
| 2 Esslöffel | Weissweinessig |
| 1 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 1 Esslöffel | Orangen Saft |
| 1 Esslöffel | Kerbel, gehackt und einige Zweige zur Dekoration |
| 1/4 Teelöffel | Zitronenzesten |
| 1/4 Teelöffel | Orangenzesten |
| 2 | Reife aber noch feste Avocados |
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1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Rote Beten waschen, eventuell vorhandene Blätter entfernen und auf ein Backblech legen, einen Schuss Wasser dazugeben und mit Alufolie leicht abdecken, 45 min - 60 min backen, bis sie weich sind.
2. Rote Beten abkühlen lassen, dann schälen und in Spalten schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Rotwein-Essig und 1 Essl. Olivenöl einmengen.
3. Schalottenwürfelchen mit dem Weisswein-Essig, Zitronen- und Orangensaft sowie einer Prise Salz verrühren. 15 Minuten ziehen lassen, dann eine 3/4 Tasse Olivenöl kräftig einschlagen. Zuletzt die Zesten und den Kerbel einrühren. Abschmecken.
4. Avocados längs halbieren und die Kerne entfernen. Mitsamt der Schale in 0, 5 cm dicke Spalten schneiden, dann die Schale abziehen. Avocadospalten auf den Tellern arrangieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete hübsch darüber legen. Alles mit dem Schalotten- Dressing beträufeln. Mit Kerbel dekorieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
