Harry Schmidt 1. Olivenöl in einem grossen, feuerfesten Schmortopf erhitzen.

Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren ca. 1 Minute anbraten. Spinat dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten kochen, bis er weich ist.

2. Fenchelstücke und roten Paprika dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.

3. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren eine Minute kochen lassen.

4. Gemüsebrühe, Weisswein, Kichererbsen, Lorbeerblatt, gemahlenen Koriander und Paprika dazugeben, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Fenchelkraut garnieren und direkt aus dem Schmortopf servieren.

Tipp: Nach Wunsch lassen sich anstelle der Kichererbsen auch andere Hülsenfrüchte oder gemischte Bohnen verwenden.

Dieses herzhafte Abendessen wird am besten mit warmem, knusprigen Brot serviert, damit man die leckere Sauce auftunken kann.