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| | Salz |
| 1 Esslöffel | Öl |
| | wreisse Pfeffer |
| 160 Gramm | Maisgriess Polenta |
| 500 Gramm | Pfifferlinge |
| 1 mittel | Zwiebel |
| 30 Gramm | + 20 g Butter |
| 3 Esslöffel | (30 g) Mehl |
| 150 Gramm | Stichfeste saure Sahne |
| 150 Milliliter | Buttermilch od. Milch |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 3 | Majoran eventuell mehr |
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1. 1 l Wasser, ca. 1 Tl Salz und Öl aufkochen. Griess einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen und weitere ca. 10 Minuten ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren.
2. Pilze putzen, waschen und eventuell zerkleinern. Zwiebel schälen, hacken. 30 g Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Pilze darin ca. 10 Minuten braten und würzen.
3. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Sahne und Buttermilch einrühren. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln.
4. Kräuter waschen, hacken und zu den Pilzen geben. Abschmecken. Mit dem Sterz (Maisgriess) anrichten. 20 g Butter goldbraun schmelzen, über den Sterz träufeln.
Zubereitungszeit:50 Minuten
kcal kJ Eiweiss Fett Kh
350 1470 8 19 35
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
