Kartoffeln gerade bedeckt und in geschälten Zustand ganz kochen; die Äpfel klein schneiden und im wenig Wasser dünsten. Beides mit dem Stampfer oder der Kartoffelpresse zerkleinern (nicht in der Küchenmaschine, da wird der Kartoffelbrei zäh!!) und untereinander mischen. Mit Salz, Muskatnuss, Butter und Sahne abschmecken.

Die Schnibbelbohnen 2-mal waschen und in einem Topf mit ausreichend Wasser 20 Minuten garen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne bräunen.

Die gegarten Schnibbelbohnen unter die Kartoffelmasse heben, die Röstzwiebeln obenauf geben und mit gebratener Blutwurst oder gebratenen Rippchen oder Kotelett servieren.