Kleingeschnittene, getrocknete Apfelstücke und Rosinen mindestens 12 Stunden in Calvados einlegen. Dann mit Mango, Quark, etwas Zitronensaft, Zimt, Puderzucker und Pfeffer gut verrühren. Die Äpfel schälen, mit Zitronensaft einreiben, einen Deckel sbschneiden und sorgfältig aushölen. In einer Auflaufform zwei Minuten in den heissen Backofen schieben (240 °C. Dann mit der vorbereiteten Masse füllen. Deckel aufsetzen, mit Zucker bestreuen und in 15-20 Minuten fertigbacken. Dazu mit Calvados abgeschmecktes Apfeleis servieren.