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| 1 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 1000 Gramm | Rindfleisch, (Schulter) |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 2 gross | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 300 Milliliter | Wasser |
| 2 Esslöffel | Apfelessig |
| 2 Esslöffel | Worcestersauce |
| 1 Esslöffel | Dijonsenf |
| 50 Gramm | Rosinen nach Belieben |
| | Arthur Heinzmann im Mai 1997 |
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Backofen auf 180 °C vorheizen. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und im heissen Öl von allen Seiten kräftig anbraten. In einen Schmortopf legen, diesen verschliessen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln bzw. Hacken und im heissen Bratfett dünsten. Wasser, Essig, Worcestersauce, Senf sowie evt. Rosinen unterrühren und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen und die Mischung über das Fleisch geben.
Das Rindfleisch zugedeckt im heissen Backofen in etwa 2 Stunden weich schmoren. Den Braten auf ein Tranchierbrett legen und 10 Minuten stehenlassen. Inzwischen das sichtbare Fett vom Bratensatz im Topf abschöpfen. Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten, mit dem Bratensaft servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
1+Statt Wasser-Brühe und maximal 20g Rosinen genommen
ausgezeichnet-zartes Fleisch-interessanter
Geschmack-mit Th.Klössen
2006-02-11 19:19:14
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