Die Lammfilets von allen Seiten pfeffern und salzen, in Olivenöl rundum goldbraun braten.

Filets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch mit etwas Olivenöl dunkel rösten. Mit Fleischbrühe auffüllen, Tomatenmark, Sambal Manis und den fein gehackten Rosmarin dazugeben. Die Flüssigkeit einkochen lassen.

Für den Teig Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Ebenfalls 1 El Olivenöl und eine Prise Salz zugeben. Alles miteinander vermengen und zu einem Teig kneten.

Diesen an einem warmen Ort, vor Zugluft geschützt, ca.30 Minutengehen lassen. Teig ausrollen, mit 1 El Kräutern bestreuen. Ca.10 cm grosse Quadrate ausschneiden und mit der Zwiebelpaste bestreichen.

Darauf die Lammfilets legen und einwickeln. Alles ca.30 Minutenruhen lassen.

Ofen auf 170 °C vorheizen.Teigtaschen 15 Minutenbacken. Dann mit in Milch verquirltem Eigelb bestreichen, mit den restlichen Kräutern bestreuen. Nochmals 5 Minutenbacken. Dazu passt Ratatouille.