Die Butter in einem heissen Topf zerlaufen lassen, das Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Die Gewürze beigeben, mit der Milch aufgiessen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Einmal aufkochen lassen und von der Flamme nehmen.

Die Karotten schälen und grob reiben. Mit dem Parmesan und der Béchamel vermischen und mit Salz abschmecken.

Die Maiskörner waschen, mit dem Parmesan und der Béchamel gut verrühren und mit Salz abschmecken.

Die Spinatblätter putzen, blanchieren, in Eiswasser abschrecken und trocknen. Anschliessend grob hacken, mit dem Parmesan und der Béchamel vermischen und mit Salz abschmecken.

Eine Form mit Butter ausstreichen und als erstes die Béchamel dünn am Boden verteilen. Den Parmesan darüberstreuen und die Teigplatten darauflegen.

Nun die fertige Karottenmasse darauf verteilen und mit einer Schicht Lasagneplatten abdecken. Als zweite Schicht die Spinatmasse auf die Teigplatten streichen, wiederum mit Lasagneplatten abdecken und zuletzt die Maismasse auf die Lasagneplatten geben. Als Abschluss mit Lasagneplatten abdecken und die restliche Béchamel darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160GradC ca. 55 Minuten backen.

Schalottenwürfel und Knoblauch in Butterschmalz andünsten. Dann die Tomaten mit dem Saft und die Kräuter zugeben und mindestens 30 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken und mit dem Mixstab pürieren. Zum Schluss die gehackte Petersilie und die in Würfel geschnittene rohe Tomate dazugeben. Die Tomatensauce zu der Gemüselasagne servieren.