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| 200 Gramm | rote Zwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 750 Gramm | Schlanke Möhren |
| 600 Gramm | Hähnchenbrustfilet (ohne Haut und Knochen) |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 40 Gramm | Mehl |
| 4 Esslöffel | Öl |
| 1 Teelöffel | Fenchelsaat |
| 150 Milliliter | Sherry medium |
| 250 Milliliter | Orangensaft frisch gepresst |
| 140 Gramm | Grüne Oliven mit Mandeln |
| 1 Bund | Petersilie glatt |
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1. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln längs halbieren und quer in 12 cm dicke Halbringe schneiden. Möhren putzen, schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet in 2 cm grosse Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Fleisch und Mehl in einen Gefrierbeutel geben und das Fleisch im Mehl wenden.
Überschüssiges Mehl in einem Sieb abschütteln.
2. 2 El Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Möhren darin unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten, Knoblauch dazupressen. Herausnehmen. 2 El Öl in die Pfanne geben und das Hähnchenfleisch darin bei mittlerer Hitze rundherum hellbraun anbraten. Zwiebel-Möhren und Fenchelsaat zugeben, salzen und pfeffern. Sherry und Orangensaft zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Min. Schmoren.
3. Inzwischen die Oliven abtropfen lassen. Petersilienblättchen abzupfen und beides unter die Hähnchenpfanne heben und servieren.
Dazu passt Baguette.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
