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| 600 Gramm | Eierschwammerl |
| 80 Gramm | Zwiebel |
| 150 Gramm | Paprika (rot, grün und gelb) |
| 1 Esslöffel | Petersilie gehackt |
| 60 Gramm | Butter |
| 8 | Eier |
| | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| Tropfen | Zitronen Saft |
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Schwammerl gründlich waschen, je nach Grösse ganz lassen oder schneiden.
Eier verschlagen, salzen, Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, die Paprika in Würfel anschwitzen, Eierschwammerl dazugeben, gut durchrösten, Flüssigkeit abschütten, würzen, Petersilie dazugeben und die geschlagenen Eier untermengen. Zügig durchrösten und anrichten. Dazu passen Petersilienerdäpfel oder Blattsalat.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
