Zwiebeln schälen, fein schneiden. In einem Bräter Öl erhitzen, Zwiebeln darin anrösten. Huhn (ohne Haut) zugeben und so lange mitbraten, bis die Zwiebeln goldbraun angeröstet sind. 1/2 Teelöffel Sardschoweh, Zimt und Tomatenmark zugeben. Mit Wasser aufgiessen, 1 1/ 2 bis 2 Stunden bei kleinster Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder aufgiessen. Am Schluss sollte eine "dickflüssige" Sauce entstanden sein, die man mit Salz und Pfeffer abschmeckt. Die Melanzani in mittelgrosse Stücke schneiden. Mit Öl bestreichen und im heissen Rohr auf einem Blech so lange braten, bis sie dunkelbraun sind. Melanzani dabei ein Mal wenden. Tomaten in Scheiben schneiden und in den Topf mit dem Fleisch geben. Die gegrillten Melanzani ebenfalls beigeben. Zugedeckt auf kleinster Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Mit Basmati-Reis servieren.