Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Butter erhitzen, das Mehl einrühren und anschwitzen. Mit 1/8 l Kohlrabiwasser und Obers aufgiessen. Aufkochen, Käse unterrühren und gut würzen. Kohlrabi in die Sauce geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.