Die Filets in 2cm grosse Stücke schneiden.

Mit Essig beträufeln und 15 Minuten durchziehen lassen.

Das Gemüse in einem Topf geben und mit dem Wasser aufgiessen.

Den Essig, die Zwiebeln und die Gewürze zugeben.

Aufkochen lassen.

Mit dem Weisswein auffüllen.

Mit Salz und Pfeffer und Zucker würzen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Vom herd nehmen und nochmals herzhaft abschmecken.

Die Heringsstücke in ein Glas geben und den gemüsesud darübergiessen.

Vier bis fünf Tage ziehen lassen.