Die Pacific rim- (Pazifik-Küsten-) Küche ist eine Verbindung oder "Fusion" wenn man so will, der kulinarischen Eigenheiten der nördlichen und südlichen Küstenregionen am Pazifik. Ein passendes Beispiel wäre hier Lachs mit Mangosauce, wobei der Lachs vom Nordwesten, und die Mangosauce aus dem Süden stammt. Grundsätzlich verwendet diese Küche eine Vielzahl von Zutaten, ist dabei aber ausgesprochen gesund.

In einer beschichteten Pfanne den Essig, Honig, Schalotte, Sake, schwarzen Pfeffer und Paprika aufkochen. Abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten (ausser Austern) unterrühren, abdecken und über Nacht kalt stellen. Die Austern auf einer Platte anrichten und jede mit einem kleinen Löffel der Mixtur bedecken. Servieren.