Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden. Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien, halbieren und in Streifen schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel, in Folge auch den Knoblauch darin anrösten. Faschiertes dazugeben und gut durchrösten.

Paprikastreifen in die Pfanne geben und ebenfalls mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Suppenwürfel, Paprikapulver, Thymian, Majoran, Minze und Salbei würzen.

Tomaten am Strunkansatz kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser überbrühen. Mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen.

Tomaten in die Pfanne geben und das Letscho etwa 30 Minuten dünsten. Petersilie fein hacken und vor dem Anrichten in das fertige Letscho unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Parmesan abschmecken.

Letscho mit Bratkartoffeln auf Tellern anrichten.

Orf-frisch gekocht ist halb gewonnen : Erfasst : *Rk* 06.06.01 von Ilka Spiess