| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 500 Gramm | Hummerfleisch, ca. (ausgelöst und vorg |
| | (12 Minuten) in Court Bouillon) |
| 50 Gramm | Schalotten |
| 50 Gramm | Speck durchwachsen |
| 50 Gramm | Möhren |
| 50 Gramm | Sellerie |
| 100 Gramm | Butter |
| 400 Gramm | Erbsen, wenn möglich frisch |
| 750 Milliliter | Gemüsefond |
| 200 Milliliter | Sahne |
| | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 50 Gramm | Endiviensalat sehr fein geschnitten |
|
* Den Hummer wie beschrieben in "Hummer: Umstrittene Delikatesse (Info)" in der Court Bouillon (=> extra Rezept) gar ziehen lassen * Schalotten, Möhren, Sellerie und den durchwachsenen Speck in feine Würfel schneiden, in Butter anschwitzen * Erbsen zugeben, Gemüsefond aufgiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten mit und 10 Minuten ohne Deckel kochen lassen * die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, durch ein feines Sieb streichen und zurück in einen Topf geben * mit der Sahne noch reduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer würzen * danach 50 Gramm sehr fein geschnittenen Endiviensalat dazugeben und gut durchrühren * zum Schluss mit einem Spritzer Limettensaft und etwas Zucker abschmecken * den Eintopf mit dem Scherenfleisch garnieren und heiss servieren.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
