Olivenöl anbraten. Aus dem Bratenfond, Rotwein, Balsamicoessig, einem Lorbeerblatt, Honig und Rosinen eine Sauce köcheln und diese mit Toastbrotbröseln abbinden. Die Hirse in Wasser mit Brühe kochen und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, frischen gehackten Kräutern und einer Butterflocke abschmecken. Die Hirse in die Mitte des Tellers geben, das Putenschnitzel darauf legen und mit der Sauce nappieren.
