Mandeln schälen, dann im Ofen bei 100 °C 1 Stunden trocknen lassen. Anschliessend fein reiben.

Eiweiss mit Salz steifschlagen, dabei Zucker einrieseln lassen, 2 Minuten weiterschlagen. Mandeln untermischen und Bittermandelöl zugeben. Mit zwei Teelöffeln Makronen auf Backpapier setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 130 °C auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.