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| 1 klein | Rotkohl ca. 1kg |
| 2 | Zwiebel |
| 50 Gramm | Butter |
| 6 | Wacholderbeeren zerstossen |
| 5 Esslöffel | Rotweinessig |
| 2 Esslöffel | schwarze Johannisbeergelee |
| 3 Esslöffel | Cassislikör |
| 250 Gramm | Quark mager |
| 200 Gramm | Maisstärke |
| 1 | Ei |
| 100 Gramm | Bergkäse gerieben |
| 2 Esslöffel | Crème fraîche |
| | Salz iodiert |
| | weisser Pfeffer gemahlen |
| | Muskatnuss frisch gerieben |
| 200 Gramm | Backpflaumen essfertig |
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Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. In einem grossen Topf in 20 g Fett andünsten. Wacholder und Rotkohl dazugeben, fünf Minuten dünsten. Essig, Gelee, Likör und fünf El. Wasser zufügen. Zuge- deckt ca. 20 Minuten schmoren lassen.
Quark, Stärke, Ei, Käse und Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Ruhen lassen.
Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit den Pflaumen zum Rotkohl geben, salzen und pfeffern und weitere 10 Minuten schmoren.
Aus dem Quarkteig mit feuchten Händen Plätzchen formen. Im restliche Fett von beiden Seiten goldbraun backen.
Pro Portion: ca. 750 kcal
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
