Feingeschnittene Zwiebeln und Lauch in Butter anschwitzen, stauben, mit Wein und Rindsuppe aufgiessen, ca. 10 Minuten köcheln; im Standmixer mixen, wieder aufkochen, mit Eidottern und Obers legieren und leicht anziehen lassen (nicht mehr kochen!).

Semmeln entrinden, kleinwürfelig schneiden, in Butter goldbraun rösten, mit Zimt bestreuen und auf die angerichtete Suppe geben.