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| 500 Gramm | Tomaten; gehäutet, entkernt in Spalten geschnitten |
| 1 | Zwiebel; dünne Ringe |
| 100 Gramm | Stangensellerie; (I) in Streifen geschnitten |
| 100 Gramm | Stangensellerie; (Ii) in Scheiben geschnitten |
| | Stangensellerieblätter zum Garnieren, in Streifen |
| 10 Gramm | Galgant gehackt |
| 1 | Zitronenblatt fein gehackt |
| 10 Gramm | Palmzucker; zerrieben |
| 2 Esslöffel | Erdnussöl |
| 800 Milliliter | Geflügelbrühe |
| 2 Esslöffel | Fischsauce; bis 3 tb |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 2 | Eier Grösse M |
| 300 Milliliter | Wasser |
| 1/2 Esslöffel | Reisessig |
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Öl in einem Topf bis mittlere Hitze erwärmen. Palmzucker darin unter Rühren schmelzen lassen.
Sellerie (I) und (Ii), Zwiebel und Galgant zufügen und etwa 3 Minuten dünsten. Tomaten und Zitronenblatt zugeben und kurz mitdünsten. Brühe und Fischsauce angiessen, aufkochen, salzen und pfeffern.
Eier verquirlen. Wasser und Reisessig in einem Topf aufkochen. Eier in dünnem Strahl in das Essigwasser fliessen lassen. Nach 1 Minute vorsichtig mit der Gabel umrühren. So bilden sich Eierblumen. Diese etwa 2 Minuten leicht siedend gar ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausheben und in die Suppe geben.
Stichwort: Asien Stichwort: Vietnam
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
