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| 250 Gramm | Kartoffeln |
| 125 Gramm | Knollensellerie |
| 1 | Zwiebel |
| 30 Gramm | Butter oder Margarine |
| | Salz |
| | weisser Pfeffer frisch gemahlen |
| 200 Milliliter | Fischfond (frisch oder a. d. - Glas) |
| 250 Gramm | Dorschfilet |
| 1/2 | Briefchen Safranpulver (125 - mg) |
| 1/2 Bund | Petersilie glatt |
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1. Die Kartoffeln und den Sellerie schälen und gleichmässig fein würfeln. Die Zwiebeln sehr fein hacken und in 30 g Fett glasig andünsten.
2. Die Kartoffeln und Sellerie unterrühren, salzen, pfeffern. Den Fischfond und 400 ml Wasser dazugiessen. Aufkochen und 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen.
3. Fisch würfeln, dabei restliche Gräten entfernen. Den Fisch in der Suppe offen 3 Minuten ziehen lassen. Dann die Brühe abgiessen und auffangen. Gemüse und Fisch grob mit dem Schneebesen zerkleinern.
4. Restliches Fett in einem grossen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, Safran darin auflösen. Die Dorschwuerfel und Kartoffel- Zwiebeln-Safran-Mischung untermischen, dann die Brühe wieder unterrühren. Die Suppe erhitzen, eventuell noch mal nachwürzen. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen, hacken, unterziehen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
