Wenn man mit Phylloteig arbeitet, sollte man die im Moment nicht gebrauchten Blätter stets mit einem feuchten Tuch bedecken.

Den Hüttenkäse abtropfen und durch ein Sieb in eine Schüssel pressen. Feta, Petersilie, Oregano, Knoblauch und Eier zufügen. Gut mischen. Bis zum Gebrauch kalt stellen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Mit einem scharfen Messer oder der Küchenschere ein Phylloblatt längs in 3 Streifen von 5 x 30 cm schneiden. Die Streifen leicht buttern. 1 Teelöffel der Käsemischung auf ein Ende eines Streifens geben und zu einem 5-cm- Dreieck einschlagen. Weiter einschlagen (wie eine Flagge) damit ein dreieckiger Appetithappen entsteht. Auf ein ungefettetes Backpapier legen. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren. In 15 Minuten goldbraun backen. Heiss servieren.