Butter zerlassen, den Gorgonzola hineingeben und mittels einer Gabel zerdrücken. Sahne einrühren. Das Ganze etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie mischen. Schmeckt hervorragend zu Nudeln, Gnocchi und Fleisch, besonders Kalbsmedaillons.