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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 250 Gramm | Mehl glatt |
| 125 Milliliter | Wasser; lauwarm (genaue Menge Teig wird sonst zu flüssig und lässt sich nicht gut ausziehen, zerreisst!) |
| 1 klein | Ei |
| 25 Gramm | Öl |
| 1 Prise | Salz |
| 750 Gramm | Äpfel, sauer (z. B. Elster mit Schale, Boscop ohne Schale) |
| 50 Gramm | Mandeln; gehobelt oder Walnüsse grob. gerieben |
| | Zitronen Saft |
| 40 Milliliter | Rum |
| 50 Gramm | Rosinen; (in Rum am besten über Nacht einweichen!) |
| | Kristallzucker je nach Geschmack |
| 1 Esslöffel | Zimt gemahlen |
| 120 Gramm | Semmelbrösel |
| 50 Gramm | Butter |
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Äpfel vierteln u. Das Kerngehäuse herausschneiden mit der Schale (Boscop ohne Schale) in dünne Scheiben schneiden alle übrigen Zutaten dazu und mischen den ausgezogen Strudelteig mit flüssiger Butter beträufeln Brösel dünn darüber streuen Apfelmasse auf das untere Drittel des Teiges verteilen den Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen seitlich eindrehen aufs Blech (Backpapier) legen mit flüssiger Butter bestreichen im Rohr bei 200 °C (Heissluft) ca. 25-30 Minuten backen
nach dem Rausnehmen nochmals mit flüssiger Butter bestreichen (dadruch wird er knusprig)
Strudelteig:
alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten fertige Menge halbieren (2 Kugeln daraus machen) Klarsichtfolie mit Öl einpinseln - Teigkugeln damit einrollen über Nacht im Kühlschrank rasten lassen Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen (eine Stunde vorher) nicht mehr kneten!
auf einem gut bemehlten Tuch ausrollen (zu den Ecken hin) (Teig vor dem Ausrollen auf der Oberfläche auch bemehlen (Ränder dünner) übern Handrücken ausziehen (keine Ringe oder Uhr) an den Tischecken einhängen, so kann der Teig nicht mehr wegrutschen
lt. Rezept weiterverarbeiten
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
