Für die Kartoffelsuppe zunächst alle Gemüse in kleine Würfel schneiden, den Lauch in feine Streifen.

Gewürfelte Zwiebeln und klein geschnittenen Schinken in Olivenöl anschwitzen, etwas Brühe angiessen und bis auf den Lauch alle Gemüse sowie die Kräuter zufügen. Mit der restlichen Brühe aufgiessen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den Lauch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Strudelteigblatt in vier ca. 15x8 cm grosse Stücke schneiden.

Die Ränder mit Wasser befeuchten und jeweils ein Stück Roquefort einpacken. Im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 7 Minuten backen.

Die gesalzenen und gepfefferten Gambas in Olivenöl mit Thymian und Rosmarin kurz braten, so dass sie innen noch glasig sind.

Den Räucherlachs aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

Anrichten: Die Suppe in einen tiefen Teller geben und auf den möglichst breiten Tellerrand die Beilagen garnieren - ansonsten separat reichen.

Getränk:

vom Weingut Tesch.

Tipps: * Beim Braten der Gambas kann zusätzlich Knoblauch verwendet werden. * Die Kräuter mit Stiel in die Suppe geben und die Zweige einfach vor dem Anrichten wieder heraus nehmen.

* Wer gerne vegetarisch isst, nimmt einfach eine Gemüsebrühe und lässt den Schinken weg.

Adresse: Restaurant Kupferpfanne Wiesenstr. 29 41372 Niederkruechten (Brempt) Tel.: 02163 / 80428 Fax: 02163 / 898443