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| 1 | Ravioliteig |
| 150 Gramm | Blattspinat tiefgekühlt |
| 100 Gramm | Ricotta; ersatzweise Schafskäse |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Esslöffel | Pinienkerne |
| 1/2 Bund | Petersilie glatt |
| 50 Gramm | Parmesan frisch gerieben |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Muskatnuss |
| 1 | Ravioliteig |
| 30 Gramm | Butter |
| 1 | Ei |
| 50 Gramm | Parmesan frisch gerieben |
| 100 Gramm | Bratwurst ungebrüht |
| 150 Gramm | Hähnchenbrustfilets, gebraten |
| 1 Bund | Petersilie glatt |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Muskatnuss |
| | Butter |
| | Parmesan |
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Ravioliteig zubereiten, ausrollen und ausschneiden wie im Grundrezept beschrieben.
Für die Füllung von Ravioli di magro: Aufgetauten Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Ricottakäse zerbröckeln. Knoblauch zerdrücken. Pinienkerne und Petersilie fein hacken. Spinat, Ricotta und Parmesankäse, Pinienkerne und Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Füllung und Teig zu Ravioli verarbeiten und kochen.
Für die Ravioli ripieni di carne: Weiches Fett mit Ei und Käse verrühren. Bratwurstbrät aus der Hülle drücken. Hähnchenbrust und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten miteinander mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Teig und Füllung zu Ravioli verarbeiten und kochen.
Mit zerlassener Butter und frisch geriebenem Parmesan servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
