Den gewaschenen und geputzten Broccoli bissfest garen. Mit den Eiern, Creme double, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und fein pürieren.

Die Masse in die gebutterten Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 150 °C etwa 45-50 Minuten backen. Eventuell kurz in Wasser tauchen, dann auf Teller stürzen.

Der Flan eignet sich sehr gut als Beilage zu Kalbs- oder Schweinefilet und Bandnudeln.