Das Rezept stammt aus Mittelengland und Nordengland.

Die Leber nach dem Enthäuten und Ausschneiden der harten Gefässteile klein schneiden. Speck und Zwiebeln ebenfalls klein schneiden. Die Gewürze zufügen.

30 Minuten garen, dabei den Kochtopf mit dem Deckel verschliessen.

Das Fett abgiessen, die verquirlten Eier, die Weissbrotkrümel und den Muskat zufügen. Daraus würstchenaehnliche Rollen formen, dicht aneinander in eine Pfanne legen, mit Pergamentpapier bedecken, im Backofen garen.

Sollte die Masse noch zu flüssig sein, kann man die Würstchen in Butterbrotpapier einrollen und mit dem Papier in die Pfanne legen. Beim Garen werden die Würstchen fest, und man kann die Papierstücke herausziehen.

Kurz vor dem Anrichten fügt man etwas Bratensosse zu und lässt das Gericht im Backofen noch einmal kurz nachziehen.