Eigelb mit Zucher schaumig rühren, durchpassierte Kastanien, Mandeln und Kirschwasser zugeben, steifen Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gebutterte, mit Mehl ausgestreute Springform (Grösse: 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C rund eine Stunde backen. Konfitüre erwärmen und auf den gestürzten, leicht abgekühlten Kuchen gleichmässig verteilen. Die völlig ausgekühlte Torte mit der Schokoladen- glasur überziehen.
In Alufolie verpackt, kann der Kuchen einige Tage aufbewahrt werden. Zum Servieren kann Schlagsahne gereicht werden.
