kaltem Wasser abschrecken, in dünne Scheiben schneiden und auf einem flachen Teller auslegen. Die Cashewkerne des Studentenfutters in Butter anrösten und über das Brokkolicarpaccio streuen.

Aus 1 El Balsamico, 3 El Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette zubereiten und über den Salat nappieren.